Kirjoittaneet Reinilä-Hellman Edit , Calonius Sofie, Krank-Heikinheimo Valma.

Mitä vegetaristit söivät sata vuotta sitten? Kasvisruokakirjan näköispainos antaa ohjeet yli seitsemäänsataan aikansa kasvisruokaan.Vegetarismi on viime aikoina tullut yhä enemmän huomatuksi ja käytäntöön. Epäilemättä on tällä uudella ravintojärjestelmällä suuri merkitys. Se ei ole pelkkä ravintokysymys; se pyrkii saattamaan kaiken muunkin elämän suurempaan yksinkertaisuuteen ja luonnonmukaisuuteen, kirjoittavat Helsingin kasvatusopillisen ruuanlaittokoulun opettajattaret Edit Reinilä, Sofie Calonius ja Valma Krank kirjansa alkusanoissa vuonna 1913. He myös huomauttavat, että kaikki ruuantähteet on otettava talteen ja niistä on valmistettava uusia ruokalajeja. Terveellinen muistutus meille 2010-luvun suomalaisille!